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クックパッド料理教室 清瀬教室

本格的な点心と香港、上海で学んだ中華をレッスン

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教室住所

埼玉県新座市(詳細はご予約後ご案内いたします)

最寄り駅と行き方

西武池袋線 清瀬駅 徒歩5分

粉もの料理教室「ミンファンキッチン」を主宰しております、イトウヨウコです。

いろいろな種類の粉を使って、パン、お菓子、中国点心など、粉もの料理の作り方をレッスンするお教室です。

粉と言っても、小麦粉だけではなく、世界中にはたくさんの種類の粉があります。

最初は粉末ですが、ひとたび手にかかると無添加で安心なケーキやパン、点心などに、変貌します。

仕上がりが全く違ったものになるのが、粉もの料理の楽しさですね!


先生のプロフィール

イトウ ヨウコ

粉もの料理研究家。

祖父は中華料理店とパン屋を経営、伯父がシェフ、実家が食材店を経営という環境に育ち、幼いころから、オリジナルレシピのお菓子やパンをよく作っていました。

オーストラリアへ留学後に香港へ渡り、22歳から30歳まで香港に在住。現地の証券会社で営業職や秘書などをしていましたが、点心や中華料理などのおいしさに魅了され、料理研究の道へ。

香港と上海の料理教室で点心と中華料理の全過程を終了し、日本国内をはじめ、タイ、シンガポール、ベトナム、マレーシア、台湾で中華、点心、エスニック料理を学びました。現在も時々、上海や香港に行って、各地の中華料理と点心を勉強しています。

2005年よりパン&点心の教室を主宰。

詳細情報

カテゴリ 中華料理アジア・エスニック料理おもてなし料理健康・ヘルシー料理パン
その他
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予約受付中のレッスン

料理レッスン写真 - 手作り調味料で作るエビチリ&ホイコーロー

レッスンの最初に、調味料作りからはじめていただき、それらを使って、エビチリ、ホイコーローを作ります。手作り調味料ならではの、こくとうまみがあり、無添加、料理にも化学調味料をあ...

2月25日
完売しました
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2月25日
完売しました
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 作り置きできる簡単中華&点心、6品

作り置き出来て、おもてなしにもぴったりの中華&点心です。 肉団子の甘酢ソース、レモンチキン、野菜饅頭、肉ワンタン、生姜ミルクプリン、さっぱりしたエスニック風のあえるだけ...

2月26日
完売しました
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - レッスン追加!手打ちのジャージャー麺&焼きショーロンポー

国産粉(春よこい)を使って、かんすいなどは入れない、中華麺を作ります。麺は冷凍保存可能ですので、多めに作って、冷凍のまま2、3分ゆでるだけ。冷やし中華風、汁麺風、焼きそば風な...

2月26日
完売しました
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 米粉で作る叉焼入り中華クレープとちまき

米粉、上新粉、片栗粉などを使って生地を作り、バットに流して蒸して作る中華風クレープと蓮の葉で包む、ちまきを作ります。 中華風クレープは、広東点心の人気メニューですが、専...

3月4日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 咸水角(餅米揚げギョウザ ハムスイコー)&糯米滋(ココナッツだんご)

咸水角(広東風餅米揚げギョウザ ハムスイコー)と糯米滋(ココナッツだんごを作ります。 ココナッツ団子は、今回は包んでから蒸すタイプで、中には胡麻風味の餡子を入れます。 ...

3月8日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 翡翠餃子&桃まんじゅう

でんぷんの半透明な生地で韮を入れた翡翠餃子と、桃まんじゅうを作ります♪ 翡翠餃子は、蝦蒸し餃子の復習、予習としても役立ちます。蝦蒸し餃子、ショーロンポーは、難易度が高く...

3月11日
残席わずか
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 手打ちで作る上海冷麺と上海名物生煎包

上海で実際にシェフから習った2品を作ります。 両方とも、上海では、メジャーで、あちこちで見かけられます。 生煎包は、日本でいう焼きショーロンポーです。 屋台でよく売...

3月12日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 手作り調味料と麻婆豆腐、サンラータン、エビマヨ

手作りラー油、豆板醤、甘酒、テンメンジャンを使って、定番中華のマーボー豆腐、サンラータン、エビマヨを作ります♪ さっぱりしてマヨネーズがくどくない、マヨソース、しっかり...

3月15日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 中華の人気メニュー5品♪作ります。

香港、日本でも定番のメニューを5品作ります。 衣の作り方、肉の揚げ方、肉と野菜の油通し、一味違うタレの作り方、タレのからませ方など、他の中華にも応用できる基本を学びます...

3月16日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - ショーロンポー集中レッスン☆豚肉のショーロンポー&餡入りショーロンポー

ぜひ、この機会に、お店で食べると思っていたショーロンポーをマスターしてみませんか?お友達やご家族をびっくりさせましょう♪ 手作り皮の蒸し餃子やショーロンポーは冷めるとと...

3月5日、3月18日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 蝦蒸し餃子集中レッスン

香港飲茶では、必ずと言っていいほど登場する、蝦蒸し餃子を作ります。 半透明な生地の秘密は、小麦粉のでんぷんです。もちろん、ご家庭で手に入りやすい材料・道具を使って作りま...

3月20日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - ココナッツミルクプリンつき☆皮から作る春巻きとちまき

春巻きの皮を作ってみました。こちらの皮は、具を巻いて、クレープみたいにもできます♪具は、香港で習ったレシピを応用してみました。 ちまきは、蓮の葉を使い、真中に味付けした...

3月20日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 手打ちで作る上海焼きそば&サンラータン&蝦マヨレッスン

手打ちで作る、上海焼きそば、サンラータン、エビマヨを作ります。 麺の簡単な作り方、保存方法、ゆで方、上海焼きそばの味付けのコツ、サンラータンの味付け、調味料、ソースがし...

3月22日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - チャーシュー餡入りパンと熱々でも美味しい濃厚エッグタルト

粉からパン生地と、タルト生地を作っていただきます。 点心や中華風お菓子というと、特別な道具や材料が必要と思われやすいですが、特別な材料や道具がなくても、おうちで手軽に再...

3月23日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - ベーキングパウダー不使用の酵母発酵ふわふわ肉まんとハスの葉ちまき

点心は、特別な道具や材料が必要と思われやすいですが、特別な材料や道具がなくても、おうちで手軽に再現できるレシピになっています。 香港在住時に実際に食べた味をもとに、現地...

3月25日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 老麺入り水餃子&手打ち麺と手作り調味料で作る坦々麺

手作り調味料と手作り甘酒で作る、鶏がらの素をごく少量しか入れなくてもこくがある坦々麺のスープ、手打ち麺、簡単老麺の作り方、おいしい水餃子の具の作り方、手作り調味料(ラー油、豆...

3月4日、3月25日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 手作り皮の春巻きと冷めてもやわらか、手作り皮の餃子レッスン♪

2種類の皮を作ります! 春巻きの皮を、簡単な方法で手作り&餃子の柔らかい皮も手作りします。 他に、香港で習った春巻きのおいしいフィリング、餃子の具のジューシーな作...

3月7日、3月26日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 人気の中華と点心2品☆福建炒飯、鶉の卵入り蝦シューマイ、湯園

福建スタイルの餡かけ炒飯、蝦と豚肉と鶉の卵を入れて、さかさまに包んだ、おばQみたいな形の蝦シュウマイ、ごま餡を作って、団子にし、お湯に浮かべたスイーツの湯園を作ります。 ...

3月12日、3月28日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 粉から作る春餅、鶏肉の焼き物&ココナッツ団子&冷たいカスタード月餅

簡単に作れる中華とお菓子です。 お土産やおもてなしにもぴったりです。 -------------------------------------------- ...

3月11日、3月29日
残席わずか
4,800 円(税込)
過去のレッスンもチェック


過去のレッスン

料理レッスン写真 - 冰皮月餅(冷たい月餅)集中レッスン

冷やして食べると雪見大福みたいな月餅です。 生地を加熱して作り、餡を包みます。生地はもちもちしっとりです。今回は、抹茶餡とコーヒー餡の2種類を作ります♪コーヒー餡には、...

1月9日、2月18日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 柔らか皮の蝦ショーロンポーと大根もちと炊飯器で作れるトンポーロー

ショーロンポーは、点心の中でも特に上級コースのイメージがあります。確かに難しいですが、ポイントは生地の配合と、指の角度や、使い方です!! 今回のレッスンでは初心者のお客様向...

12月25日、1月24日、2月9日、2月18日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - チャーシューパイ&潮州粉果(潮州風蒸し野菜餃子)を作ります。

チャーシュー餡がたっぷり入ったサクサクのチャーシューパイと、人気の点心、潮州粉果を作ります。 蝦蒸し餃子とは違った半透明な生地の作り方、中華パイ生地の作り方が学べるお得...

2月4日、2月15日
完売しました
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 手軽な食材でお店の中華♪

中華の人気メニューユーリンチー、きくらげと豚肉と卵の炒め物、手打ち麺の焼きそば、マンゴープリンを作ります。 ユーリンチーの鶏をカラッと揚げるコツ、味がしみこむ万能ダレの...

2月7日、2月12日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 餡が3分で作れるパイナップルケーキと粉から作る!柔らか皮のシュウマイ

台湾のお土産の定番、パイナップルケーキ☆日本でも最近、はやり始めました。冬瓜が入ったもの、パイナップル100%のもの、冬瓜とパイナップルをブレンドして餡を作ったものなどいろい...

12月27日、1月17日、1月29日、2月9日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 手打ちで作るジャージャー麺&焼き月餅☆ミルクプリンつき

月餅のような、中華菓子の数々も、以外と簡単に作れるんです♪ レッスンでは、材料や型、道具の購入先、身近な道具で作る方法、裏技など、詳しくご説明しながら、ゆっくりと作業し...

12月25日、1月28日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 手作り調味料で作るマーボー豆腐とかぼちゃ団子

手作り豆板醤、手作りラー油、手作りテンメンジャンは全て詳しいレシピ付です♪ 手作り調味料を使って、花椒がぴりりのマーボー豆腐を作ります。 ラー油と豆板醤には、韓国唐辛...

1月21日、1月26日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 中華風クレープと四川料理の唐辛子と鶏肉の炒め物(宮保鶏丁)

広東点心の名物腸粉(中華風クレープ)と、四川料理の宮保鶏丁(鶏肉と唐辛子の炒め物)を作ります。 中華風クレープは、チャーシューと蝦を巻き、特製のタレをかけます。 こち...

1月14日
4,800 円(税込)
料理レッスン写真 - 手羽元で出汁をとるラーメン&皮から手作りの焼き餃子

手羽元で簡単に出汁をとり、ラーメンのスープにします。トッピングは、手作りチャーシュー、煮卵、葱、海苔。出汁に使う食材も、冷蔵庫にありそうなものだけで、味はしっかり出ていますが...

1月2日
4,800 円(税込)

参加者のクチコミ(3)

中華料理が身近なものに。。。。
今回念願だったイトウ先生の授業を受ける事が出来ました。
どの料理も本当に美味しかった~。
家に帰りたまたま鳥のもも肉があったので、早速夕食に油淋鶏を。中華醬油は残念ながらなかったので、味見さ...
今回念願だったイトウ先生の授業を受ける事が出来ました。
どの料理も本当に美味しかった~。
家に帰りたまたま鳥のもも肉があったので、早速夕食に油淋鶏を。中華醬油は残念ながらなかったので、味見させて頂いた中華醬油の味を思い出しアレンジ。鳥の下にはたくさんの生野菜を敷き、見た目は授業で作ったのと同じ、もしかしたらそれ以上の出来栄え。(笑) そして食卓へ。
子供の第一声は「マジ旨い!」でした。
また、手打ち焼きそばがあんなに簡単に出来るとはビックリでした。
あれを食べてしまうと市販の焼きそばは食べられなくなりそうです。
今回教わったレシピは、色んな食材、料理でアレンジできそうなので、是非チャレンジしたいと思います。
先生、そして一緒に料理を作ってくださった皆さん、ありがとうございました。
クックQXDVLA☆
レッスンに参加してよかった
丁寧に教えて頂き、また、参加したいと思います。
クックLHREMJ☆
楽しかったです。
トンポーローを習いたくて参加しました。

出来上がりは中華屋さんで食べる豚の角煮と同じ味でした。
中華のお醤油などの調味料を教えていただいて良かったです。