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春を感じる「桜餡ロールパン」と菜の花サラダ・とろとろチーズのスープ

デモ形式
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2015/8/4 オープン
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しっとり食感が長続き!野生・白神こだま酵母でパン作り♪

白神こだま酵母でパンを焼いたことがありますか?

自然な糖、トレハロースをたくさん持っているこの酵母は
数日間しっとりとした食感を楽しむことができ、家庭製パンに最適です。

本当に美味しい白神こだま酵母を使ったパン作りをお教えします。
生地は機械を利用して手軽に作ります。機械の無い方にはもちろん口頭で作り方をお教えしますのでご安心ください。

季節の桜餡を美味しい白神こだま酵母のパン生地でロール状に仕上げます。桜の花の塩漬けをあしらえばお洒落なパンの出来上がり。
どなたにも簡単に桜餡をロール状にする方法を教えます。

お手軽料理。1品目は旬の菜の花を使った旨みたっぷりの簡単サラダ。味の決め手は香ばしいローストアーモンド。サラダの味を一つにまとめます。

2品目は1ホールのチーズを使ったチーズとろとろのトマトスープ。簡単だけど見栄えもよくて、美味しい。おもてなし料理にも使えます。アクセントはケッパー。ケッパーをサーモンの付け合わせだけに使うのはもったいないんです。酸味を上手にスープに使います。

Icon pot このレッスンで学べること

★白神こだま酵母の扱い方
★本当に美味しい白神こだま酵母パンの作り方
★簡単餡ロール成型法
★簡単にできるサイドメニュー2品

レッスンメニュー

その他のメニュー

  • 絶品梅酒、完熟梅ジュース、赤紫蘇ジュース  LA発オーガニック紅茶

レッスン当日の流れ

身支度
↓ 
手洗い

簡単な自己紹介

本日の流れの説明

パンの成型(各自成型します)

パン生地作りのデモンストレーション

料理のデモンストレーション

試食・歓談

焼きあがったパンをお土産に♪

センター南教室について

手軽に美味しく楽しく学び、自然と笑顔になれるスペース

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クックパッド料理教室 センター南教室

立松 結花里

白神こだま酵母パンとパンに合う料理(2品~)を基本にレッスンします。
パンはニーダー、パン焼き器、フードプロセッサーなどを利用し手軽にこね、
成型を中心に楽しんでいただきます。作ったパンはお持ち帰りいただけます。
料理は発酵時間を利用して作れる手軽なものですが
どれも美味しく、栄養的にもバランスを考えたメニューです。
ライフワークの一つである梅製品の隠し味もお伝えしたいと思ってます。
もう一つのライフワークのフラワーデザインのちょっとしたアイデアで素敵な
テーブルに変身するテクニックもお伝えしたいです~

私のライフワークであるパン、梅、花についてご紹介します。
★パン【白神こだま酵母】
白神こだま酵母とは、世界自然遺産「白神山地」の3千年前から蓄積されたブナ木の腐葉土から見つかったパンに向く酵母です。 この酵母にはたくさんのトレハロースが含まれているため、しっとりとしたパンを焼くことができ数日その弾力を保つことができます。
家庭製パンの難しさは「焼き立てはおいしいけれど次の日にはすぐに硬くなってしまう。バターや乳製品を使わないと美味しくない。」ところです。
ところが白神こだま酵母は、数日たってもバターや乳製品・卵を使わなくてもおいしく食べられるので、家庭製パンに非常に向きます。

★梅
杉田梅は現在神奈川県の小田原にて栽培されている梅の品種で、クエン酸が多く身が大きいのが特徴です。 酸っぱいが美味しい~この梅は幻の梅として昨今大変注目されています。
NHK「あさいち」でも紹介された実です。

★花
マミフラワーとは創立50周年以上の日本におけるフラワーデザインの草分け的存在の学校です。
「花のかたちよりも花の心を伝えたい」
植物の花、茎、葉、根すべてを観察しデザインを導き出します。
完成された植物を人の手でより居心地のよいスタイルを作り出すデザインを指導する学校です。

参加者のクチコミ(19)

いつも杏仁豆腐でしかお目にかかる事のないクコの実(ゴジベリー)をパンに入れて捏ねると可愛らしい色に
なるんですね。手ごねの人には手ごねのやり方、パン焼き機の人にはそのやり方と参加者にあわせて説明して
くださるのでどんどん質問できるのがいいです。
カレンズのクグロフはタップリのカレンズを入れてくださいました。
デコレーションの砂糖がけもコツがわかり他のパンにも使えそう。
焼きリンゴも我流で作っていたものとは違いあっさりとして美味しかったですね。また次回も楽しみです。
毎回楽しく通わせていただいています。
国産強力粉はレッスンでは定番ですがそこに「石臼びき国産全粒粉」が50%も入り、塩分にはお塩のかわりに「こだまの塩もろみ」、これが(オイルフリー)美味しかったら理想!と期待して臨みました。
先生の匠の技を惜しみなく丁寧に教えていただけるので、成形に慣れない私でもお写真のようなカンパーニュが焼きあがりました。
気になるお味は。。。予想以上にしっとり、そして全粒粉の香ばしさと風味が相まって「ん~~~っ、最高!!!」でした。これほど美味しい「全粒粉50%のカンパーニュ」はパン屋さんでもなかなか出会えるものではないと思います。(私には人生最高でした✩)

その次に気になる家族の反応はというと...「このパン、美味っしいっ!何も付けずにパンの味を味わいたい!!」と大好評で、家族と美味しさを共感できることの幸せ。( *´艸`)
何も付けなくてもこれほど美味しく、サンドイッチにしたらそれはもちろん tres bon!
きっと我が家の一生のレシピになることでしょう。

先生、ありがとうございます!!
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レッスン詳細

レッスン形式 デモ形式
最寄り駅 ブルーライン センター南駅 徒歩2分
グリーンライン センター南駅 徒歩2分
※ 住所・地図はご予約いただいた方に別途ご案内いたします。
お支払い方法 以下のお支払い方法がご利用いただけます。
  • クレジットカード
  • 当日現金支払い
注意事項 デモンストレーション中心ですが、パンの成型は各自行っていただけます。
持ち物

エプロン
手拭き
持ち帰りの袋
筆記用具

キャンセルポリシー

レッスンの7日前〜4日前まで  30%
レッスンの3日前〜2日前まで  50%
レッスン前日〜当日       100%
レッスン日程の変更は8日前まで可能です。それ以降はキャンセル料が発生します。

男性のご参加について

料理男子、大歓迎です。我が家の男性陣も料理男子です。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)