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【プロが教える】甘酸っぱい大人の『ラズベリーシフォンケーキ』1人1台

実習形式
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2014/11/27 オープン
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クチコミ
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しっとり&ふわっふわシフォンに甘酸っぱいラズベリー♪♪

【人気No.1レッスン(400人弱)の為 レッスン追加しました】
しっとり&ふわっふわのシフォンの中に甘酸っぱいラズベリーがたっぷり入った大人のシフォンケーキを1人1台作ります。
甘酸っぱいラズベリークリームを添えると美味しさ倍増ですよ。

教室1階のブーランジェリーConvivialiteで売っているラズベリーシフォンケーキが人気なので作り方を教えて欲しいとのリクエストにお応えすることになりました。
今回はブーランジェリーの現役シェフが直接お教えします。


「今まで食べた中で1番美味しい!!」とか「子供の誕生日ケーキをラズベリーシフォンにして欲しい」と言ってくれる人が多いシフォンなのですが、しっとり&ふわっふわに仕上げるのには、ちょっとしたコツやテクニックが有ります。
今回のレッスンでその秘密を知れば、家でも美味しいシフォンが焼けますよ!

参加して頂いた生徒さんから以下のような有り難いお言葉を頂きました。
参加して頂いた皆様のお陰で「全国総合1位」になりました。
有難うございます!!

・「驚きの連続でした」
・「こんなに美味しいなんて驚きです」
・「流石はプロの教室ですね。他の教室では教えてくれない沢山のことを学べました」
・「すっかり先生のレシピにはまってしまいました。また参加します。」
・「ケーキの誕生秘話や日本でのレシピ改良など話題が豊富で楽しかったです」
・「飛行機を使って参加しました。新幹線で参加する人が多いという理由がわかります」
・「技術的な内容だけでなく、デモンストレーション時に見るべきポイントや上級者がやっている工夫などとても参考になりました」

Icon pot このレッスンで学べること

・メレンゲ作りの極意
・メレンゲと生地を合わせる混ぜ方の極意
・しっとり&ふわふわシフォンにする配合の極意
・自分好みのシフォンに改造するための配合法の極

レッスンメニュー

レッスン当日の流れ

①レシピを見ながら材料・作り方の説明
②講師によるデモンストレーション
③生徒さん達の実習&後かたずけ
④講師の焼いたシフォンケーキの試食&質問タイム
⑤各自焼いたシフォンケーキをお持ち帰り

笹塚教室について

プロが教える本格パン! 日本最高レベルのパン教室 店舗併設

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クックパッド料理教室 笹塚教室

伊藤 清治

<お知らせ1>
宝島社のリンネル4月号(2/20)「5人が体験!今気になる大人の習い事」で笹塚教室が「ブーランジェリー コンヴィヴィアリテ」の名前で紹介されています。

<お知らせ2>
2016年に開催された世田谷パン祭りのパンコンテストで、笹塚教室が出品した「恋する大人の秋色シュトーレン」が入賞(テイスト賞)しました。
パン教室で教えているパンが有名パン屋さん120店の中でダントツに美味しいとの評価を頂いております。

<教室紹介>
パン・ケーキ教室のテーマは「家庭で作る最高の味」。
京王線の笹塚駅から徒歩3~4分の場所にあります。1階がブーランジェリーの店舗で2階が教室になっています。

初心者でも楽しみながらパンの基礎を学べる内容を中心にご用意しています。
台に対してどのように立って、どのような角度でパン生地を落としていくのか等の基本的な技術から丁寧に指導するので、初心者の方も安心してご参加頂けます。
何回かご参加頂いて慣れてきた方は、中級~上級レベルのパン作り~本格的なヨーロッパのパンまで作れますので、やりたい内容があればリクエストしてください。生徒さんからのリクエストをお待ちしています。
1回の授業で小型パンであれば4~8個程度のパンを作り、全てお持ち帰り頂けます。

【特色】
・自家製天然酵母、ハード系、デニッシュ系のパンに強いパン教室です。
 特にフランス産小麦を使ったフランス伝統製法には定評があります。
・味重視で作るため味・風味・日持ちが良いパンが作れます。
・パン教室の先生やプロのパン屋さんも通う教室です。雑誌やTVの取材あり。今年度は2冊の著書出版計画あり。
・プロ用機材を使ったパン作りもできます。家庭用の機材での作り方も伝授しているので家でも同じように作れます。
・ハード系のパンを焼くならフランス製の世界最高レベルのオーブンあり。デニッシュ専用オーブンあり。
・生徒さんでパン屋開業者やパン教室開業者やフランス留学者を多数排出しています。
・手捏ねで作ります。全行程を自分だけで作るので工程の全てが学べます。
・プロのパン屋ならではの高度な技術力と豊富な知識で授業します。
・2000年から述べ数万人に教えた豊富な経験から、その生徒に今必要な事を的確に教えているため上達が早いと評判です。

参加者のクチコミ(83)

以前自宅で作ったときには上手くいかなかったので
習う前から心配でドキドキだったけれど、
すごく丁寧に教えてくれて
基礎の混ぜ方が出来ていなかったんだなと発見できました

レシピだけみてもわからないところなので
プロに習う大切さがわかった1日でした
レッスン受講後、中華マンのレシピに興味を持ち、他のレシピも色々見ましたが、伊藤先生ほど本格的なものはありませんでした。(なんと3ページ!)中華マンの特製餡を作るのに少し手間掛かりますが、他では絶対味わえない美味しさです!食べた瞬間にアツアツの肉汁が溢れて、フーフー言いながらペロッと食べてしまいました。
生地の捏ね方、餡の作り方、包み方、職人技を間近で見られて、非常に贅沢なレッスンでした(^^)先生は、知識が豊富で、どんな質問に対しても丁寧に答えて下さり、良い勉強になります。お茶目なジョークも楽しいです!食材にも拘りがあるようなので(さすがプロ!妥協しません)、『本物の味』を求めている方にオススメです(^^)
初めてのガトーショコラ。
ちょっぴり心配でしたが
しっかりポイントを教えてくださったので
分かりやすかったです。
味は最高!作り方も覚えたので
リピします。
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レッスン詳細

レッスン形式 実習形式
最寄り駅 京王線 笹塚駅 徒歩4分
京王井の頭線 下北沢駅 徒歩9分
小田急線 代々木上原駅 徒歩9分
※ 住所・地図はご予約いただいた方に別途ご案内いたします。
お支払い方法 以下のお支払い方法がご利用いただけます。
  • クレジットカード
  • 当日現金支払い
注意事項
持ち物

エプロン、スリッパ、焼き上がったケーキ(直径18cm)を入れるための袋を持参し笹塚教室までおいでください。

キャンセルポリシー

レッスンの7日前〜4日前まで  30%
レッスンの3日前〜2日前まで  50%
レッスン前日〜当日       100%
レッスン日程の変更は8日前まで可能です。それ以降はキャンセル料が発生します。

男性のご参加について

男性一人でも遠慮なくご参加ください。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)